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PANNA COTTA CON GELÉE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

di :Eleonora Lombini 0 commenti
PANNA COTTA CON GELÉE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

PANNA COTTA CON GELÉE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

INGREDIENTI per 2 persone 

PER LA PANNA COTTA

Ingredienti

250gr di panna ( min.30% di grassi)

40 gr di latte intero

50 gr di zucchero

1/2 stecca di vaniglia , i semini estratti

4 g di gelatina in fogli, ammollata per 10 minuti in acqua fredda e strizzata

Gelée al frutto della passione
60 g di polpa di frutto della passione
40 g di acqua
35 g di zucchero
4 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
PREPARAZIONE 
Iniziamo preparando il gelée al frutto della passione, mettiamo nel boccale la polpa del frutto della passione e frulliamo 10 secondi velocità 9. Sistemiamo sopra una ciotola un colino a maglia fine e filtrare il succo del frutto della passione 
Mettiamo nel boccale l'acqua e lo zucchero, 3 minuti 90°C vel. 2.
Aggiungiamo la gelatina 10 secondi vel. 3.
Uniamo il succo del frutto della passione e mescoliamo 20 secondi vel. 4. Lasciamo intiepidire all'interno del boccale per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto. 
Versiamo il gelée negli stampini in silicone e riponiamo in frigorifero per almeno 1 ora, intanto prepariamo la panna cotta. 
Mettiamo nel boccale la panna, il latte, lo zucchero e i semini di vaniglia, scaldiamo 5 minuti 80°C vel. 1
Aggiungiamo la gelatina 10 secondi vel. 3. Versiamo il composto sopra il gelée e
Riponiamo a rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire, sformiamo delicatamente sui piattini da portata e serviamo.

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